En este primer título de la colección Sabores de la Historia, la chef e investigadora gastronómica Maru Toledo pone en tu mesa los más deliciosos secretos culinarios de antaño de las regiones de Jalisco. Este documento es el resultado de indagaciones y entrevistas que Maru ha realizado entre las familias sayulenses; asimismo, ha transcrito y testificado los recetarios de varias generaciones de madres y abuelas para preservar y compartir con todos nosotros este legado. En las recetas elegidas se mezclan historias, anécdotas, modos de hablar y biografías de personajes, así como sucesos ilustres de Sayula. Los platillos y sus procesos dan cuenta de una manera de vivir, de su origen y su mestizaje, de su adaptación al medio, desde la cocina austera de las soldaderas a la ingeniosa y creativa de sus celebraciones, fiestas o penitencias. Los platillos y dulces tradicionales de Sayula se han convertido en símbolos de este lugar y motivo de peregrinaje. Esperamos que degustes esta delicia de libro, y te podamos transmitir la experiencia de Comer y vivir en Sayula.

Sobre la autor

Maru Toledo es administradora de empresas con especialidad en turismo e investigadora gastronómica. Ha escrito más de veinte libros sobre cultura culinaria. Desde hace más de diez años desarrolla actividades de rescate y conservación de la comida tradicional del estado de Jalisco, organizando concursos y muestras gastronómicas e imparte conferencias a instituciones públicas y universidades. En 2011 creó el grupo Mujeres del Maíz con el fin de promocionar las recetas tradicionales del estado, este trabajo fue difundido por el Canal 22 a través de un documental producido en 2016; ese mismo año recibió la Medalla al Mérito por Investigación Gastronómica “Ricardo Muñoz Zurita”; y en 2017 le fue otorgado el Premio Gourmet Award México por su trayectoria como cocinera tradicional.